Decimos que el olivo es un pilar fundamental de la agricultura española, porque España es un país con una gran tradición olivarera. La gran relevancia económica del sector, no se debe eclipsar su también enorme importancia social, ambiental y territorial.
El sector del olivar y el aceite de oliva en concreto son un pilar fundamental en el sistema agroalimentario nacional. España es líder mundial en superficie, producción y comercio exterior gracias a los más de 350.000 agricultores que se dedican al cultivo del olivar y a alrededor de 15.000 personas que trabajan para la industria.
Toda la actividad relativa a las almazaras, y la posterior venta de sus producciones y subproductos, son la actividad principal de numerosos pueblos españoles, que encuentran en la industria olivarera su medio de vida y el motivo para no abandonar cada vez menos atractivo medio rural.
¿Cuál es la masa general olivarera en España?
En superficie, el olivar ocupa 2,75 millones de hectáreas y está presente en el centro-sur y este de la península, aunque la comunidad autónoma productora por excelencia es Andalucía, donde se concentra el 60% de la superficie dedicada a olivar, seguida de Castilla-La Mancha con un 16% y de Extremadura con 10%.
Con respecto a la producción este cultivo se caracteriza por el fenómeno de la vecería, que implica una gran variación de producción entre campañas. Los últimos datos de rendimiento del olivar en España según los registros del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación dieron como resultado una producción media de 4.022 kg de oliva por hectárea que, si se multiplica por el número total de hectáreas dedicadas al cultivo, da un total de aproximadamente 11.062.000 toneladas de aceituna.
En cuanto a la exportación, España abarca un 65% del volumen de mercado, convirtiéndonos estas cifras en el primer exportador de aceite de oliva a nivel mundial. Además, debido a las características nutricionales y organolépticas de este producto, hay previsiones de que continúe la tendencia creciente de consumo.
Sistemas de producción del olivar en España
De un tiempo a esta parte, el sector olivarero español ha dejado de percibirse como un sector rústico y tradicional para ser un sector en plena modernización con el objetivo claro de mejorar su posición competitiva en el mercado.
Históricamente, el olivar tradicional, se caracteriza por densidades de plantación bajas en terrenos poco accesibles. Sin embargo, en los últimos años, se está apostando por una intensificación basada en marcos de plantación reducidos, terrenos accesibles para la maquinaria y formación de los árboles orientada hacia una mayor mecanización de la recolección y la poda.
El esquema del olivar español en cuanto a sistemas de producción se puede describir de la siguiente manera:
- Olivar tradicional: Supone el 51% de la superficie total, tiene una densidad inferior a 140 plantas por ha y una producción media de 7.000 kg/ha.
- Olivar intensivo: Supone el 46% de la superficie total, tiene una densidad comprendida entre 141 y 1.000 plantas por ha y una producción media de 10.000 kg/ha.
- Olivar superintensivo: Supone el 3% de la superficie total, tiene una densidad superior a 1.000 plantas por ha y una producción media de 12.000 kg/ha.
Olivar, un cultivo rentable, con baja inversión
La rentabilidad del cultivo y el retorno de la inversión está sujeto al grado de intensificación de la explotación, de modo que a mayor grado de intensificación, mayor rentabilidad y menor tiempo para conseguir el retorno de la inversión.
Asimismo, se debe tener en cuenta que, a mayor grado de intensificación, mayor inversión inicial. En las siguientes líneas se describe de acuerdo con los estudios llevados a cabo por la Plataforma Tierra el grado de inversión y periodo necesario para el retorno.
- Olivar tradicional: Es necesaria una inversión inicial 6.620 €/ha y el tiempo estimado para obtener el retorno de la inversión es de 13 años.
- Olivar intensivo: Es necesaria una inversión inicial 7.416 €/ha y el tiempo estimado para obtener el retorno de la inversión es de 9 años.
- Olivar superintensivo: Es necesaria una inversión inicial 11.590 €/ha y el tiempo estimado para obtener el retorno de la inversión es de 7 años.
El aumento del 10,6% en 10 años de la superficie dedicada a olivar, es un claro síntoma del creciente interés de los agricultores por este cultivo. A pesar de ello, para hacer una valoración justa de su rentabilidad se debe hacer un análisis profundo de las condiciones de la parcela y el coste de oportunidad que puede suponer con respecto a otros cultivos.
En conclusión, el olivar es un cultivo en pleno crecimiento cuya modernización lo hace ser una gran opción a tener en cuenta para los agricultores que se plantean implantar una nueva plantación.
Por último, desde Sembralia te aconsejamos que prestes atención al plan de abonado, para que puedas sacarle el máximo partido al olivar. Concretamente, si lo que buscas es potenciar la calidad de tu aceituna y aumentar el rendimiento graso, el abono con potasio es tu mejor opción para lograrlo. En este artículo podrás conocer cómo es el rol del potasio como nutriente esencial en el cultivo del olivar. Y recuerda que en Sembralia están las mejores opciones disponibles para olivar.
AUTOR: Jorge Salgado Berzal, técnico agrónomo.
